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17种饲料原料、7种饲料添加剂的感官鉴别办法大全

时间:2019-9-24 3:06:43 浏览:58769次

饲料原料感官检测,适用于能通过人的味觉、嗅觉、触觉、视觉等进行感观检查的动、植物性饲料原料。


品管部收货组主要采取以下方法对公司进货原(辅)料进行检验。


视觉:观察原料或辅料的形状、粒度、色泽、霉变、虫蛀、结块或杂质等。


嗅觉:通过嗅觉来鉴别原料或辅料具有的特殊气味。


味觉:通过舌舔或牙咬来检查原料或辅料的味道、硬度及口感等。


触觉:用手指头捻取原料或辅料,通过感触来判定其水分、硬度、粘稠性等。


17种饲料原料的感官鉴别


1 玉米


a) 观察其颜色:较好的玉米呈黄色且均匀一致,无杂色玉米。b) 随机抓一把玉米在手中,嗅其有无异味,粗略估计(目测)饱满程度、杂质、霉变、虫蛀粒的比例,初步判断其质量。随后,取样称重,测容重(或千粒重),分选霉变粒、虫蛀粒、不饱满粒、热损伤粒、杂质等异常成份,计算结果。玉米的外表面和胚芽部分可观察到黑色或灰色斑点为霉变,若需观察其霉变程度,可用指甲掐开其外表皮或掰开胚芽作深入观察。区别玉米胚芽的热损伤变色和氧化变色,如为氧化变色,味觉及嗅觉可感氧化(哈腊)味。


c) 用指甲掐玉米胚芽部分,若很容易掐入,则水分较高,若掐不动,感觉较硬,水分较低,感觉较软,则水分较高。也可用牙咬判断。或用手搅动(抛动)玉米,如声音清脆,则水分较低,反之水分较高。


2 豆粕


a) 先观察豆粕颜色,较好的豆粕呈黄色或浅黄色,色泽一致。较生的豆粕颜色较浅,有些偏白,豆粕过熟时,则颜色较深,近似黄褐色(生豆粕和熟豆粕的脲酶均不合格)。再观察豆粕形状及有无霉变、发酵、结块和虫蛀并估计其所占比例。好的豆粕呈不规则碎片状,豆皮较少,无结块、发酵、霉变及虫蛀。有霉变的豆粕一般都有结块,并伴有发酵,掰开结块,可看到霉点和面包状粉末。其次判断豆粕是否经过二次浸提,二次浸提的豆粕颜色较深,焦糊味也较浓。最后取一把豆粕在手中,仔细观察有无杂质及杂质数量,有无掺假(豆粕主要防掺豆壳、桔杆、麸皮、锯木粉、砂子等物)。


b) 闻豆粕的气味,是否有正常的豆香味,是否有生味、焦糊味、发酵味、霉味及其它异味。若味道很淡,则表明豆粕较陈。


c) 咀嚼豆粕,尝一尝是否有异味,如:生味、苦味或霉味等。 


d) 用手感觉豆粕水分。用手捏或用牙咬豆粕,感觉较绵的,水分较高;感觉扎手的,水分较低。两手用力搓豆粕,若手上粘有较多油腻物,则表明油脂含量较高(油脂高会影响水分判定)。


3 菜粕


a) 先观察菜粕的颜色及形状,判断其生产工艺类型。浸提的菜粕呈黄色或浅褐色粉末或碎片状,而压榨的菜粕颜色较深,有焦糊物,多碎片或块状,杂质也较多,掰开块状物可见分层现象。压榨的菜粕因其品质较差,一般不被选用(但有可能掺入浸提的菜粕中)。再观察菜粕有无霉变,掺杂,结块现象,并估计其所占比例(菜粕中还有可能掺入沙子、桉树叶、菜籽壳等物)。


b) 闻菜粕味道,是否有菜油香味或其它异味,压榨的菜粕较浸提的菜粕味道香得多。


c)抓一把菜粕在手上,拈一拈其份量,若较重,可能有掺砂现象,松开手将菜粕倾倒,使自然落下,观察手中菜粕残留量,若残留较多,则水分及油脂含量都较高。同时,观察其有无霉变、氧化现象。再用手摸菜粕感觉其湿度,一般情况下,温度较高,水分也较高,若感觉烫手,大量堆码很可能会引起自燃。


4 棉粕


a) 观察棉粕的颜色、形状等。好的棉粕多为黄色粉末,黑色碎片状棉籽壳少,棉绒少,无霉变及结块现象。抓一把棉粕在手中,仔细观察有无掺杂,估计棉籽壳所占比例及棉绒含量高低,若棉籽壳及棉绒含量较高,则棉粕品质较差,粗蛋白较低,粗纤维较高。


b) 用力抓一把棉粕,再松开,若棉粕被握成团块状,则水分较高,若成松散状,则水分较低。将棉粕倾倒,观察手中残留量,若残留较多,则水分较高,反之较少。用手摸棉粕感觉其湿度,一般情况下,温度较高,水分较高,若感觉烫手,大量堆码很可能会自燃。c) 闻棉粕的气味,看是否有异味、异嗅等。


5 次粉


a) 看次粉颜色、新鲜程度及含粉率。好的次粉呈白色或浅灰白色粉状。颜色越白,含粉率越高(好次粉含粉率应在90%以上)。


b) 闻次粉气味,是否有麦香味或其他异嗅、异味、霉味、发酵味等。 


c) 抓一把次粉在手中握紧,若含粉率较低,松开时次粉呈团状,说明水分较高,反之较低(含粉率很高时则不能以此判定水分高低,要以化验为准)。


d) 取一些次粉在口中咀嚼感觉有无异味或掺杂。若次粉中掺有钙粉等物时,会感觉口内有渣,含而不化。


6 麸皮


a) 观察颜色、形状。麸皮一般呈土黄色,细碎屑状,新鲜一致。b) 闻麸皮气味,是否有麦香味或其它异味、异嗅、发酵味、霉味等。c) 抓一把麸皮在手中,仔细观察是否有掺杂和虫蛀;拈一拈麸皮份量,若较坠手则可能掺有钙粉、膨润土、沸石粉等物,将手握紧,再松开,感觉麸皮水分,水分高较粘手,再用手捻一捻,看其松软程度,松软的麸皮较好。


7洗米糠


a)先观看洗米糠颜色、形状。洗米糠呈浅灰黄色粉状,新鲜一致,伴有少量碎米和谷壳尖。再看其是否发霉、发酵和生有肉虫。


b)闻洗米糠气味,是否有清香味或其他异嗅、异味、霉味、发酵味等。c) 抓一把洗米糠在手中,用力握紧后再松开,若手指和手掌上有滑腻的感觉,则含油较高,反之较低;若手感没有滑腻感觉,但有湿润感,则水分较高;察看碎米颜色,若米粒有渗透形的绿色时,则不新鲜;用手指在手掌上反复揉捻,若感觉粗糙则说明糠壳较重;抓一把若坠手,则说明可能有掺杂。


d) 取少许洗米糠在口中含化,看有无异味或掺杂,正常情况下,应有微甜味、化渣。假如含化时不化渣,咀嚼有细小硬物,则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等物质。


8大豆


a) 观察大豆颜色及外观。大豆应颗粒均匀,饱满,呈一致的浅黄色,无杂色、虫蛀、霉变或变质。


b)用手掐或用牙咬大豆,据其软硬程度判断大豆水分高低,大豆越硬,水分越低。


9 DDGS


a)看颜色、形状,DDGS呈黄褐色碎屑状,含有较多玉米皮状物。b) 闻气味,DDGS略带微酸甜味,无其他异嗅、异味。


c) 尝味道,DDGS尝起先有微酸味,后有玉米香味回味。d)用手捻DDGS,若感觉粘手,则水分较高,反之较低。


10肉骨粉


a)看其颜色、形状。肉骨粉是呈黄色至淡褐色和深褐色粉状物,含脂肪高的色深,牛羊肉骨粉颜色较深,猪肉骨粉颜色较浅,含有细骨粒、肉质和脂肪球。


b) 借助镜检可见黄色至淡褐色或深褐色固体颗粒,显油腻。组织形态变化很大,肉质表面粗糙并粘有大量细粉,一部分可看到白色或黄色条纹和肌肉纤维纹理,肉质为较硬的白色、灰色或浅棕黄色的块状颗粒,不透明或半透明,带点儿斑点,边缘圆钝。经常混有血粉特征,也有混入动物毛发的,毛发特征为长而粗,弯曲。颜色不同,羊毛通常是无色的半透明弯曲线条。


c) 肉骨粉闻之有腊肉香味。若有异味、异嗅、氨味和焦味则表明此肉骨粉不新鲜,存放时间过长,已腐败。


d) 抓一把肉骨粉握紧,松开后,能自然散开,否则可判断此肉骨粉水分及脂肪含量较高。


e) 口含少许能成团,咀嚼时有肉松感,有肉香味,无其它异味,无细硬物,若有且多,则表明砂份含量较高,味咸则盐份含量高,味苦则表明曾自燃或烘焦过。


11 鱼粉


a) 观看鱼粉颜色、形状。鱼粉呈黄褐色,深灰色(颜色以原料及产地为准)粉状或细短的肌肉纤维性粉状,蓬松感明显,含有少量鱼眼珠、鱼鳞碎屑、鱼刺、鱼骨或虾眼珠,蟹壳粉等,松散无结块,无自燃,无虫蛀等现象。


b) 闻鱼粉气味。有鱼粉正常气味,略带腥味、咸味,无异味、异嗅、氨味,否则表明鱼粉放置过久,已经腐败,不新鲜。


c) 抓一把鱼粉握紧,松开后,能自动疏散开来,否则说明油脂或水分含量较高。


d) 口含少许能成团,咀嚼有肉松感,无细硬物,且短时间内能在口里溶化,若不化渣,则表明此鱼粉含砂石等杂物较重,味咸则表明盐分重,味苦则表明曾自燃或烧焦。


e) 通过显微镜详细检查鱼粉有无掺杂使假现象。


12 膨化大豆


a) 观其颜色和形状:膨化大豆应呈黄色或淡黄色膨化颗粒状,无明显大豆瓣和粉末状。


b) 闻其气味:膨化大豆应有较浓的豆香味,不应有生豆子味。也不能有焦糊味和霉臭味。


c) 用手触摸:颗粒均匀疏松,不硬也不软。


d)用口尝:感受有无异味,用牙咬应有较清脆的声音。


13蚕蛹


a) 看颜色和含量:蚕蛹呈黄褐色或浅黑色的蛹状油浸物,无明显粉末泥沙和丝状杂质,僵蚕含量不宜超过5%,无明显霉变和虫蛀。


b) 抓一把蚕蛹详闻其气味,应有新鲜的腊香味,无异味异嗅,若已有霉嗅味,则该蚕蛹不新鲜,已发酵变质。


c) 用手捏,蚕蛹能成粉末,但又不是全是粉末,若全呈粉末则说明烘烤过度,将影响粗蛋白质。


d) 用口尝,有酥香味,口含不久将溶化。


14 啤酒糟


a)啤酒糟呈灰色或浅黑色的粉状物,存在明显的纤维物(如大麦皮、稻谷皮等)。


b)闻其气味应有淡淡的酒香味,无其他异味、异嗅。


c)用手捏有松软的感觉,体轻。若体重,则有掺假嫌疑(主要掺入物为:膨润土、沸石粉、泥砂等)。


15 统糠


a) 先观看统糠颜色、形状、统糠呈浅灰黄色形状新鲜一致,伴有少量谷壳壳尖,看其是否发霉发酵和生有肉虫。


b)闻统糠气味,是否有清香味或其他异臭、异味、霉味、发酵味等。c) 抓一把统糠在手中,用力握紧后再松开,若手感没有滑腻感觉,但有湿润感,则水份较高,抓一把若坠手,则说明可能掺杂、咀嚼有细小硬物,则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等。


16 膨润土


a) 先观看其颜色.


b)打开袋,看其是否有结块现象,若有结块现象则水份较高,用手用力握,再松开,成块不散开则水份较高。


c) 抓一把膨润土在手中,有滑腻的感觉,若有细小颗粒,则有掺杂。


17 油脂(混和油、棕油、鱼油)


a) 先观察油脂颜色,油脂颜色为棕色。


b) 嗅油脂味道,是否有异嗅、异味或焦味。


c) 用一张纸拿木棍在油脂容器的中间和底部取油。分别沾在纸上,用火烧,有滋滋声音则掺有水份。


d) 用手指捻,油脂十分滑腻的感觉,有细小颗粒则掺杂。


7种常用饲料添加剂的快速鉴别方法


一、维生素A的鉴别方法


维生素A肉眼看为淡褐色或灰黄色颗粒。取样品0.1克,用无水乙醇湿润研磨并将其溶解,加氯仿10毫升,再加三氯化锑的氯仿溶液0.5毫升,溶液若先显蓝色并立即褪色,才证明是维生素A。


二、维生素E的鉴别方法


维生素E的外观呈白色或淡黄色粉末。取样品15毫克,加无水乙醇10毫升使其溶解后,加硝酸2毫升,摇匀加热15分钟,溶解显橙红色为正品。


三、维生素K3


维生素K3从表面看是外观呈白色或灰黄褐色的晶体粉末。取样品0.1克,加水10毫升9使其溶解,再加碳酸钠溶液3毫升有鲜黄色沉淀生成的为正品。


四、维生素B1


维生素B1外观呈白色结晶或结晶性粉末,稍有臭味,微苦。取样品0.1克,加少许水振摇,过滤,在滤液中加碘试剂3滴,有棕红色沉淀生成。


五、维生素B2


外观为黄色至橙黄色结晶粉末,有苦臭味,取样品0.5克,加水少许溶解,提取上清液,加入稀盐酸或氢氧化钠试液2滴,上清液中黄色荧光消失。


六、硫酸亚铁


取0.1克样品,溶于10毫升水中,取其溶液加入2—3滴10%铁氯化钾溶液,生成深蓝色沉淀,加入数滴稀盐酸,沉淀不易溶解为正品。


七、硫酸镁


取1克样品,溶于10毫升水,加入氨水有白色沉淀,加入适量氯化铵沉淀则溶解。加入5%磷酸氢二钠溶液,有白色沉淀生成,加入氨水后不溶解。则证明是正品。 

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